Progresszív gourmet étterem Budapest szívében, intim belső térrel, látványkonyhával és csupán csak egy pár asztallal 2015 óta.
Természetes, főleg bio és organikus gazdaságokból szerezzük be alapanyagainkat melyekből havonta változó 4fogásos menüsor és small plate kínálat készül.
chef - Fehér Gábor
Borlapunk teljes mértékben natúrborokból áll (organikus vagy biodinamikus termelésből származó szőlőből készülnek, hozzáadott anyagot nem tartalmaznak, és szűrés, illetve derítés nélkül kerülnek palackba), a 'Szofi by nature' szelekciójából válogatva. Minden palack kiválasztásánál elsődleges szempont a borász filozófiája és a borok egyedisége, élettel teltsége.
Éttermünkbe csak vacsorára várjuk vendégeinket Szerdától Szombatig este 6 és 10 óra között.
Vacsora:
18:00tól - 23:00-ig
4 fogásos kóstoló menüsor
havonta változik
menü ára 12500ft
natúr borválogatás 9500ft
Június
kalamata olajbogyós vaj és házi kenyér
marinált patagóniai tintahal, grapefruit, édeskömény saláta, shiso
4250ft
konfitált ördögszekér gomba, fermentált fokhagyma, érlelt juhsajt
3950ft
barnavajban sült szürkeharcsa, kukorica, sáfrány, pok-choi,
tengeri spárga
5250ft
fenyőrügy, vanília, citrom, sárgabarack
2850ft
szervízdíj 12,5%
házi kenyér és vaj
1200ft
szicíliai olajbogyó950ft
házi kovászos uborka
1250ft
francia sajtválogatás
3250ft
Hideg.
görögdinnye gazpacho, paradicsom, fekete szeder, uborka, feta sajt
3850ft
vörös garnélaráktatár, kovászos uborka, wasabi
4250ft
mangó saláta, chili, málna, lime, koriander
3850ft
ázsiai pácolt mangalicafül, szecsuáni bors, miso
3950ft
Meleg.
lemon pasta zita
4250ft
rántott nyúlgerinc, csípős zöldcurry, csalán, medvehagyma, pok-choi
4650ft
pirított malaccsászár, krémes polenta, nduja, padron paprika
5650ft
faszénen sült báránygerinc nyárs, ajvar, paradicsom, koriander
5650ft
Alapanyagaink főként organikus gazdálkodásokból érkeznek hozzánk, törekedve a fenntarthatóságra és a szezonalitásra.Kínálatunkban minden tányér egyenértékű, nincsenek külön előételek és főételek, egy fő számára minimum 3-4 fogást ajánlunk.
szervízdíj 12,5%
A jelenlegi helyzetre való tekintettel és az önök kényelme érdekében kérjük minden esetben foglaljanak asztalt.
Ha az opentable alkalmazáson már nem látnak szabad helyeket, érdeklődjenek az escabudapest@gmail.com címen.
Kérjük vegetáriánus menüre való igényüket, illetve egyéb érzékenységüket foglaláskor jelezzék.
Vacsora:
18:00tól - 23:00ig
1074 Budapest Dohány utca 29.
Egyéb kérdésekkel és sajtóanyagokkal kérjük az escabudapest@gmail.com -en keressenek minket.
